Osterhasen aus Blätterteig mit Schoko-Füllung: knusprig

Kalter Blätterteig, ein Löffel Nuss-Nougat-Creme und gehackte Schokolade reichen für kleine Osterhasen mit knusprigen Rändern und weicher Füllung. Die süßen Teilchen kommen mit wenigen Zutaten aus und passen auf den Ostertisch, zum Brunch oder in die Brotdose für einen Feiertagsausflug. Für dieses Rezept brauchst du zwei Rollen gekühlten Blätterteig und formst daraus acht Hasen. Die Schokostückchen schmelzen beim Backen in der Creme, während die Teigschichten goldbraun aufgehen. Der wichtigste Kniff ist, die Füllung sparsam aufzutragen und den Teig kühl zu verarbeiten. So lässt er sich besser schneiden und zusammendrücken, und weniger Schokolade läuft beim Backen heraus. In der Anleitung erfährst du, wie du die Formen füllst und verschließt, woran du erkennst, dass die Osterhasen fertig sind, und welche Alternativen für Creme und Schokolade passen. Auch wenn du mit Ausstechformen arbeitest oder die Hasen frei zuschneidest, gelingt das Gebäck mit ein paar einfachen Handgriffen.

Speichere das!

Osterhasen aus Blätterteig mit Schoko-Füllung

Knuspriger Blätterteig und eine weiche Schoko-Füllung machen diese Osterhasen zu einem einfachen Gebäck für den Feiertagstisch. Mit fertigem, gekühltem Blätterteig ist der Teig schnell vorbereitet. Wichtig ist, ihn während des Arbeitens kühl zu halten und die Füllung sparsam zu dosieren, damit sie beim Backen nicht ausläuft.

Zutaten für 8 Osterhasen

• 2 Rollen Blätterteig aus dem Kühlregal, je etwa 275 g
• 100 g Nuss-Nougat-Creme oder Schokoaufstrich
• 40 g fein gehackte Zartbitterschokolade
• 1 Ei, verquirlt
• 1 EL Milch oder Wasser zum Verdünnen des Eis
• 1 EL Hagelzucker oder Zucker zum Bestreuen, nach Wunsch
• Etwas Mehl zum Ausrollen und Backpapier für das Blech

Gekühlter Fertig-Blätterteig ist unkompliziert und geht im heißen Ofen zuverlässig auf. Tiefgekühlte Platten eignen sich ebenfalls; taue sie nach Packungsangabe auf, bis sie biegsam sind, aber noch kühl bleiben. Für die Füllung lässt sich Nuss-Nougat-Creme durch einen dickflüssigen Schokoaufstrich ersetzen. Eine dunkle, weniger süße Creme passt gut zur gehackten Zartbitterschokolade. Bei Nussallergien eignet sich ein nussfreier Schokoaufstrich. Die gehackte Schokolade sorgt für kleine geschmolzene Stückchen und kann durch Vollmilchschokolade ersetzt oder weggelassen werden.

Osterhasen formen und füllen

1. Ofen vorheizen: Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verrühre das Ei mit der Milch oder dem Wasser. Diese Mischung wird später als Kleber und Glasur verwendet.
2. Teig vorbereiten: Rolle die erste Blätterteigplatte auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche aus. Lass sie möglichst rechteckig und rolle sie nur dann dünner, wenn sie deutlich dicker als etwa 3 mm ist. Arbeite zügig, damit der Teig nicht warm und klebrig wird. Bei weichem Teig legst du ihn für 10 Minuten in den Kühlschrank.
3. Formen ausstechen: Stich aus beiden Teigplatten jeweils acht Hasen aus, zum Beispiel mit einem Ausstecher von etwa 9 cm Höhe. Ohne Ausstecher zeichnest du einen Hasen auf Backpapier, schneidest die Vorlage aus und verwendest sie als Schablone. Lege die Hälfte der Formen auf das vorbereitete Blech. Zwischen den Hasen sollten mindestens 3 cm Abstand bleiben.
4. Füllung verteilen: Setze auf jeden Teighasen etwa einen knappen Teelöffel Nuss-Nougat-Creme. Verteile sie in der Mitte und halte rundherum einen Rand von mindestens 1 cm frei. Streue etwas gehackte Schokolade darüber. Zu viel Füllung drückt beim Verschließen aus den Rändern und kann auf dem Blech verbrennen.
5. Ränder verschließen: Bestreiche den freien Teigrand mit etwas Ei. Lege jeweils eine zweite Hasenform darauf und drücke die Ränder mit den Fingern fest. Anschließend kannst du sie vorsichtig mit den Zinken einer Gabel zusammendrücken. Achte darauf, nicht durch den Teig bis zur Füllung zu stechen. Drücke die Ohren und Pfoten besonders sorgfältig zu.
6. Bestreichen und backen: Bestreiche die Oberseiten dünn mit der Ei-Mischung. Lass dabei möglichst wenig davon an den Schnittkanten herunterlaufen, sonst können die Teigschichten dort schlechter aufgehen. Streue nach Wunsch Hagelzucker darüber. Backe die Hasen 12 bis 16 Minuten, bis sie gut aufgegangen und goldbraun sind. Bei ungleichmäßiger Bräunung kannst du das Blech in den letzten Minuten drehen.
7. Abkühlen lassen: Nimm das Blech aus dem Ofen und lass die Hasen etwa 5 Minuten darauf liegen. Hebe sie dann vorsichtig auf ein Kuchengitter. Die Füllung ist direkt nach dem Backen sehr heiß und wird beim Abkühlen etwas fester.

Tipps für Teig und Füllung

Blätterteig geht durch die Feuchtigkeit zwischen seinen dünnen Teigschichten auf. Deshalb ist ein heißer, vollständig vorgeheizter Ofen wichtig. Öffne die Ofentür während der ersten 10 Minuten möglichst nicht, damit die Temperatur stabil bleibt. Wird der Teig beim Formen weich, stell das Blech vor dem Backen für 10 bis 15 Minuten kalt. So bleibt die Butter im Teig fest und die Hasen behalten ihre Form.

Falls keine Ausstechform zur Hand ist, kannst du auch einfache Kreise oder Herzen schneiden und die Füllung auf dieselbe Weise einschließen. Für eine fruchtige Variante gib eine kleine Menge feste Kirschkonfitüre zur Schokolade. Verwende keine sehr flüssige Marmelade, denn sie kann leichter an den Nähten austreten. Reste vom Teig nur einmal vorsichtig zusammendrücken und erneut ausrollen, da häufiges Kneten die blättrige Struktur beeinträchtigt.

Servieren und Aufbewahren

Richte die abgekühlten Hasen auf einer Platte an und bestäube sie kurz vor dem Servieren leicht mit Puderzucker. Für eine Ostertafel passen frische Erdbeeren oder Himbeeren dazu. Du kannst außerdem mit etwas geschmolzener weißer Schokolade kleine Augen oder Linien auf die Hasen tupfen, sobald sie vollständig abgekühlt sind.

Am knusprigsten schmecken sie am Backtag. Bewahre Reste in einer gut schließenden Dose bei Raumtemperatur bis zu zwei Tage auf. Im Kühlschrank wird der Blätterteig schneller weich. Zum Auffrischen legst du die Hasen für 4 bis 5 Minuten bei 160 °C in den Ofen und lässt sie vor dem Essen kurz abkühlen.

Speichere das!

Diese Osterhasen verbinden knusprigen Blätterteig mit einer weichen Füllung aus Schokocreme und kleinen geschmolzenen Schokoladenstückchen. Weil der Teig fertig aus dem Kühlregal kommt, bleibt mehr Zeit fürs Formen und für den Ostertisch. Probiere das Rezept aus und achte darauf, die Creme nicht bis an den Rand zu streichen und die Teigstücke gut zu verschließen. Für eine andere Note kannst du Vollmilchschokolade verwenden oder die Hasen nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäuben. Sie schmecken lauwarm besonders gut und passen zu Kaffee, Kakao oder einem frischen Obstteller. Wenn du die Osterhasen backst, teile gern deine Erfahrungen in einem Kommentar: Welche Form oder Füllung hat dir am besten gefallen? Vielleicht wird daraus eine neue Tradition für eure Feiertage.

Speichere das!

Osterhasen aus Blätterteig mit Schokofüllung

Knusprige Blätterteighasen mit Schokoladencreme und Schokoladenei.

Vorbereitungszeit
20 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
8 Stück

Zutaten

• 1 Rolle Blätterteig
• 4 EL Schokoladencreme (z. B. Nutella)
• 1 Eigelb
• 2 EL Milch
• 8 Schokoladeneier

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig ausrollen und 16 Hasenformen ausstechen.
2. Schritt 2
   8 Teigformen mit Schokoladencreme bestreichen, die übrigen darauflegen und die Ränder leicht andrücken.
3. Schritt 3
   Eigelb mit Milch verrühren und die Hasen damit bestreichen. Auf einem Backblech 12–15 Minuten goldbraun backen.
4. Schritt 4
   Abkühlen lassen und jeweils mit einem Schokoladenei servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.