Süsses Raclette zum Nachtisch mit Birne und Schokolade

Birnenspalten werden am Raclette-Grill weich und warm, während Schokolade im Pfännchen langsam schmilzt. Dazu kommt ein dünner Pfannkuchenteig, der goldgelb backt und die süssen Zutaten zusammenhält. So wird aus dem herzhaften Raclette-Abend ein Nachtisch, bei dem jede Person ihr Pfännchen selbst füllt. Dieses Rezept kombiniert feste Birnen und Äpfel mit Banane und Beeren, dazu gibt es gehackte Nüsse für einen knusprigen Kontrast. Der Teig ist rasch angerührt und lässt sich mit Zimt, Vanille oder etwas Zitronenschale abwandeln. Sie erfahren, welche Früchte beim Erhitzen ihre Form behalten, wie Sie zu viel Flüssigkeit im Pfännchen vermeiden und wann Schokolade und Teig dazukommen sollten. Auch die Vorbereitung ist unkompliziert: Obst schneiden, Schokolade hacken und die Zutaten in kleinen Schalen bereitstellen. Damit kann am Tisch jede Person eine eigene Kombination zusammenstellen, ohne dass der Nachtisch lange auf sich warten lässt.

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Süsses Raclette zum Nachtisch

Warme Birnenspalten, geschmolzene Schokolade und ein dünner Pfannkuchenteig machen aus dem Raclette-Grill einen Nachtisch, den alle am Tisch nach ihrem Geschmack zusammenstellen können. Für vier Personen reichen etwa 20 Minuten Vorbereitung und 10 bis 15 Minuten am Grill. Schneiden Sie Obst und Schokolade vorab, damit die Pfännchen später zügig gefüllt werden können.

Zutaten für vier Personen

• 2 reife, aber noch feste Birnen
• 2 kleine Äpfel
• 1 Banane
• 150 g Erdbeeren oder Beeren nach Saison
• 120 g Zartbitterschokolade, grob gehackt
• 80 g Haselnüsse oder Mandeln, gehackt
• 150 g Mehl
• 1 Ei
• 200 ml Milch
• 1 EL Zucker
• 1 TL Vanillezucker
• 1 Prise Salz
• etwas Butter oder neutrales Öl für die Pfännchen
• nach Wunsch: Zimt, Kokosraspel, Honig oder Puderzucker

Zutaten vorbereiten und anpassen

Birnen und Äpfel bleiben beim Erhitzen angenehm fest und werden süß, ohne sofort zu zerfallen. Verwenden Sie sehr reife Früchte nur, wenn Sie sie erst kurz vor dem Essen schneiden. Die Banane wird weich und passt gut zu Schokolade; für eine säuerlichere Variante können Sie sie durch Pfirsich oder Ananas ersetzen. Erdbeeren lassen sich je nach Saison gegen Himbeeren, Heidelbeeren oder entsteinte Kirschen austauschen. Tiefgekühlte Beeren vorher auftauen und gut abtropfen lassen, sonst wird das Pfännchen wässrig.

Zartbitterschokolade sorgt für einen kräftigen Geschmack. Nehmen Sie Vollmilchschokolade, wenn der Nachtisch milder sein soll, oder verwenden Sie Schokoladentropfen, die gleichmässig schmelzen. Bei einer Nussallergie ersetzen Sie die gehackten Nüsse durch Kokosraspel oder lassen sie weg. Für laktosefreien Teig eignet sich Hafer- oder Sojadrink statt Milch; die Menge bleibt gleich. Wer den Teig ohne Ei zubereiten möchte, rührt einen Esslöffel Apfelmus unter und lässt ihn vor dem Backen zehn Minuten quellen.

Teig und Beläge zubereiten

1. Teig anrühren: Geben Sie Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel. Verquirlen Sie Ei und Milch in einem zweiten Gefäss, giessen Sie die Mischung zum Mehl und rühren Sie alles glatt. Kleine Klümpchen können Sie mit einem Schneebesen auflösen. Der Teig soll dünn vom Löffel laufen. Lassen Sie ihn zehn Minuten stehen, damit das Mehl Flüssigkeit aufnimmt.
2. Obst schneiden: Waschen Sie das Obst und trocknen Sie es ab. Halbieren und entkernen Sie Äpfel und Birnen, dann schneiden Sie sie in dünne Spalten von etwa fünf Millimetern. Schälen Sie die Banane und schneiden Sie sie in Scheiben. Teilen Sie grosse Erdbeeren in Viertel. Dünne Stücke garen schneller und lassen sich leichter mit dem Pfännchenheber aufnehmen.
3. Grill vorheizen: Schalten Sie das Gerät etwa zehn Minuten vor dem Essen ein. Stellen Sie die Grillplatte auf mittlere Hitze. Wenn sie sehr heiss ist, bräunt Obst schnell, während es innen noch fest bleibt. Stellen Sie Schokolade, Nüsse und weitere Toppings in kleinen Schalen bereit.

Pfännchen füllen und garen

Fetten Sie jedes Pfännchen hauchdünn mit Butter oder Öl ein. Geben Sie für eine Teigportion etwa zwei Esslöffel Teig hinein und neigen Sie das Pfännchen, damit sich der Teig verteilt. Legen Sie einige Obststücke darauf. Schieben Sie das Pfännchen unter den Grill und garen Sie es etwa fünf bis sieben Minuten, bis der Teig fest ist und am Rand leicht goldbraun wird. Die genaue Zeit hängt vom Gerät und von der Teigmenge ab. Prüfen Sie nach vier Minuten zum ersten Mal.

Für ein Pfännchen ohne Teig legen Sie Obst hinein und geben ein paar Schokoladenstücke darüber. Erhitzen Sie es drei bis fünf Minuten, bis die Schokolade glänzt und weich ist. Schokolade kann bei zu grosser Hitze körnig werden, deshalb sollte sie nicht direkt auf einer sehr heissen Grillfläche liegen. Streuen Sie Nüsse erst nach dem Garen darüber, damit sie knackig bleiben. Zimt und Kokosraspel können schon vor dem Grillen auf das Obst.

Anrichten und servieren

Stellen Sie die fertigen Pfännchen auf hitzefeste Untersetzer und servieren Sie sie sofort, denn der Teig wird beim Abkühlen fester. Puderzucker lässt sich durch ein kleines Sieb gleichmässig verteilen. Honig oder Ahornsirup geben Sie sparsam erst am Tisch darüber. Für einen frischen Kontrast passt eine Schale Naturjoghurt oder Vanillequark dazu. Legen Sie kleine Löffel und Pfännchenheber bereit, damit sich der weiche Nachtisch sauber herauslösen lässt.

Schneiden Sie das Obst nicht viel früher als eine Stunde vor dem Essen, besonders Banane und Apfel verfärben sich sonst. Beträufeln Sie Apfel- und Birnenspalten bei längerer Wartezeit mit wenig Zitronensaft und bewahren Sie sie abgedeckt im Kühlschrank auf. Übrig gebliebener Teig hält sich zugedeckt bis zum nächsten Tag im Kühlschrank; rühren Sie ihn vor dem Verwenden kurz durch. Reste der gegarten Pfännchen schmecken frisch am besten und sollten nicht lange warm auf dem Gerät stehen bleiben.

Speichere das!

Mit warmen Birnen, geschmolzener Schokolade, frischen Beeren und einem dünnen Pfannkuchenteig bekommt das Raclette einen süssen Abschluss, den alle nach ihrem Geschmack füllen können. Bereiten Sie Obst und Toppings vor dem Essen vor und halten Sie den Teig eher dünn, damit er im Pfännchen gleichmässig backt. Für Abwechslung passen Pfirsich, Ananas oder Kirschen; gehackte Mandeln sorgen für Biss, Zimt oder Kokosraspel für eine andere Würze. Servieren Sie die Pfännchen direkt vom Grill und stellen Sie Puderzucker oder Honig zum Darübergeben auf den Tisch. Probieren Sie die Kombination mit Ihrer Lieblingsschokolade aus und erzählen Sie in einem Kommentar, welche Frucht bei Ihnen am besten ankam. Vielleicht wird daraus ein fester Abschluss für den nächsten Raclette-Abend.

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Süsses Raclette zum Nachtisch

Süsse Racletteküchlein mit Zimt und Vanille, direkt in den Raclettepfännchen gebacken.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
15 Minuten

Gesamtzeit
30 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 125 g Butter
• 125 g Zucker
• 200 g Weizenmehl
• 0,5 TL Zimt
• 250 ml Milch
• 1 Prise Salz
• 1 Ei
• 125 g Weizenmehl
• 2 Päckchen Vanillezucker
• 0,5 Vanilleschote, das Mark davon

Anweisungen

1. Schritt 1
   Butter schmelzen und abkühlen lassen. Mit Zucker, Ei, Milch und Vanillemark verrühren.
2. Schritt 2
   Beide Mehlmengen, Zimt, Salz und Vanillezucker mischen und unterrühren.
3. Schritt 3
   Teig portionsweise in leicht gefettete Raclettepfännchen geben und goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.