Blätterteig-Tannenbaum-Pizzahappen: knusprig und würzig

Kalter Blätterteig, würzige Tomatensauce und geschmolzener Mozzarella ergeben knusprige Pizzahappen in Tannenbaumform. Die gedrehten Teigäste lassen sich nach dem Backen einzeln abbrechen, sodass der Snack ohne Messer auf den Tisch kommt. Das Rezept passt zu einem Weihnachtsbrunch, als Fingerfood für Gäste oder zu einem gemütlichen Filmabend im Dezember. Sein besonderer Dreh liegt in der Form: Zwei belegte Teigplatten werden zusammengelegt, als Baum ausgeschnitten und an den Seiten eingeschnitten und verdreht. So bekommt jeder Ast knusprige Kanten, während Käse und Sauce im Inneren bleiben. In etwa 20 Minuten ist der Baum vorbereitet; im Ofen braucht er anschließend rund 18 bis 22 Minuten. Hier erfahren Sie, wie die Füllung dick genug bleibt, wie Sie den Teig sauber schneiden und woran Sie erkennen, dass der Blätterteig fertig gebacken ist. Außerdem gibt es Ideen für Beef Salami, Paprika und andere Käse, damit Sie die Füllung an Ihren Geschmack anpassen können.

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Blätterteig-Tannenbaum-Pizzahappen

Knuspriger Blätterteig, würzige Tomatensauce und geschmolzener Käse machen diese Tannenbaum-Pizzahappen zu einem unkomplizierten Snack für die Weihnachtszeit. Der Teig wird mit Füllung bestrichen, zu einem Baum geschnitten und an den Seiten eingedreht. So entstehen einzelne, gut teilbare Äste. Die Vorbereitung dauert etwa 20 Minuten, das Backen weitere 18 bis 22 Minuten.

Zutaten

• 2 rechteckige Blätterteigplatten aus dem Kühlregal, jeweils etwa 275 g
• 100 g passierte Tomaten oder dicke Pizzasauce
• 1 Teelöffel Tomatenmark
• 1 Teelöffel getrockneter Oregano
• 150 g geriebener Mozzarella
• 30 g fein geriebener Parmesan, optional
• 50 g kleine Scheiben Beef Salami oder fein gewürfelte Paprika
• 1 Ei, verquirlt, oder 1 Esslöffel Milch zum Bestreichen
• 1 Esslöffel Sesam oder Mohn, optional
• Mehl für die Arbeitsfläche, falls nötig

Zutaten auswählen und ersetzen

Blätterteig aus dem Kühlregal lässt sich direkt verarbeiten, wenn er kalt und noch fest ist. Warmer Teig wird klebrig und verliert beim Schneiden leichter seine Form. Tiefgekühlte Platten müssen vollständig, aber möglichst kühl auftauen. Verwenden Sie für die Füllung eine dicke Sauce: Zu viel Flüssigkeit macht die Teigschichten weich und kann beim Backen herauslaufen. Ist Ihre Pizzasauce dünn, kochen Sie sie einige Minuten ein oder rühren Sie das Tomatenmark unter.

Mozzarella schmilzt mild und hält die Füllung zusammen. Geriebener Gouda oder eine Mischung aus Gouda und Parmesan funktioniert ebenfalls. Für eine fleischlose Variante ersetzen Sie Beef Salami durch sehr kleine Paprikawürfel, gehackte Oliven oder Mais. Tupfen Sie feuchte Zutaten vorher mit Küchenpapier trocken. Bei kräftig gesalzenem Käse können Sie auf zusätzliches Salz verzichten.

Zubereitung

1. Ofen vorheizen: Heizen Sie den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus. Stellen Sie die Blätterteigplatten bis kurz vor dem Formen in den Kühlschrank, damit sie kalt bleiben.
2. Sauce würzen: Verrühren Sie passierte Tomaten, Tomatenmark und Oregano in einer kleinen Schüssel. Die Mischung soll streichfähig, aber nicht wässrig sein. Schneiden Sie Beef Salami oder Paprika in kleine Stücke, damit die Äste später sauber gedreht werden können.
3. Teig belegen: Legen Sie eine Teigplatte auf das Backpapier. Verteilen Sie die Sauce dünn darauf und lassen Sie rundherum etwa einen Zentimeter frei. Streuen Sie Mozzarella und Parmesan darüber, dann verteilen Sie die vorbereitete Beef Salami oder Paprika gleichmäßig. Drücken Sie große Käsehaufen leicht auseinander, damit die Füllung beim Schneiden nicht verrutscht.
4. Baum formen: Legen Sie die zweite Teigplatte passgenau auf die belegte Platte und drücken Sie die Ränder vorsichtig an. Schneiden Sie mit einem scharfen Messer oder Teigrädchen ein großes Dreieck. Lassen Sie unten in der Mitte einen etwa drei Zentimeter breiten Stamm stehen. Schneiden Sie links und rechts waagerechte Streifen in den Baum, ungefähr zwei Zentimeter breit. Der Mittelstreifen bleibt ungeschnitten.
5. Äste drehen: Drehen Sie jeden seitlichen Teigstreifen zwei- bis dreimal nach außen. Bei kurzen Streifen genügt eine Drehung, damit der Teig nicht reißt. Aus den abgeschnittenen Teigresten können Sie kleine Sterne ausstechen oder einen zusätzlichen Stamm formen. Arbeiten Sie zügig und schieben Sie das Blech kurz in den Kühlschrank, falls der Teig weich wird.
6. Bestreichen und backen: Bestreichen Sie die Oberfläche dünn mit verquirltem Ei; so wird sie glänzend und goldbraun. Für eine eifreie Alternative nehmen Sie Milch. Streuen Sie nach Wunsch Sesam oder Mohn darüber. Backen Sie den Baum 18 bis 22 Minuten, bis die Oberfläche kräftig goldbraun ist und die unteren Teigschichten durchgebacken wirken. Wird er oben zu dunkel, decken Sie ihn locker mit Backpapier ab.
7. Ruhen lassen: Lassen Sie den Baum fünf Minuten auf dem Blech abkühlen. Der Käse setzt sich dabei etwas, und die Äste lassen sich leichter abnehmen. Servieren Sie die Happen warm.

Technik und praktische Tipps

Blätterteig geht durch den Wasserdampf zwischen seinen dünnen Schichten auf. Deshalb sollte die Arbeitsfläche nicht unnötig warm sein und die Sauce sparsam aufgetragen werden. Schneiden Sie mit einer sauberen, scharfen Klinge, statt den Teig mit einem stumpfen Messer zusammenzudrücken. Ein Lineal hilft, die Äste gleichmäßig breit zu machen. Falls beim Drehen Füllung herausfällt, schieben Sie sie mit den Fingern zurück in den Teig und drehen Sie den Streifen weniger fest.

Der Baum lässt sich vor dem Backen vorbereiten: Formen Sie ihn, decken Sie ihn locker ab und stellen Sie ihn bis zu zwei Stunden kalt. Bestreichen Sie ihn erst unmittelbar vor dem Backen mit Ei oder Milch. Reste halten sich abgedeckt bis zu zwei Tage im Kühlschrank. Wärmen Sie sie für etwa fünf Minuten bei 180 °C im Ofen auf; in der Mikrowelle wird der Blätterteig weich.

Servieren und Präsentieren

Legen Sie den gebackenen Baum auf ein großes Brett oder eine flache Platte. Ein kleiner Käsewürfel oder ein ausgestochener Teigstern kann als Baumspitze dienen. Stellen Sie eine Schale mit warmer Marinara-Sauce daneben und geben Sie frische Basilikumblätter oder fein gehackte Petersilie auf die Platte. Für Gäste können Sie die Äste vor dem Servieren leicht voneinander lösen. Servieren Sie dazu einen grünen Salat oder Gemüsesticks, wenn die Happen Teil eines größeren Buffets sind.

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Die Blätterteig-Tannenbaum-Pizzahappen bringen knusprige Teigschichten, würzige Tomatensauce und geschmolzenen Käse in eine Form, die sich gut teilen lässt. Mit kaltem Teig und einer eher dicken Sauce bleibt der Baum beim Schneiden sauber und die Füllung läuft nicht so leicht heraus. Probieren Sie die Grundversion mit Mozzarella und Oregano oder geben Sie fein gewürfelte Paprika, Beef Salami oder etwas Parmesan dazu. Servieren Sie die Äste warm, direkt vom Blech, und stellen Sie bei Bedarf eine kleine Schale zusätzlicher Pizzasauce zum Dippen daneben. Für Gäste können Sie den Baum vor dem Backen mit Sesam oder Mohn bestreuen. Wenn Sie das Rezept zubereiten, erzählen Sie gern in einem Kommentar, welche Füllung Sie gewählt haben und wie der Baum gelungen ist. Vielleicht wird daraus Ihr neuer herzhafter Snack für die Adventszeit.

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Blätterteig-Pizza-Häppchen als Weihnachtsbaum

Knusprige, weihnachtlich geformte Blätterteig-Häppchen mit Tomatensauce und Mozzarella.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
18 Minuten

Gesamtzeit
33 Minuten

Portionen
8 Stück

Zutaten

• 1 rechteckige Rolle Blätterteig
• ½ Tasse passierte Tomaten, pur
• ½ Teelöffel Salz
• ½ Esslöffel natives Olivenöl extra
• ⅛ Teelöffel getrockneter Oregano (optional)
• 1 Mozzarellakugel
• Olivenöl zum Bestreichen
• Salz zum Bestreuen

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 200 °C vorheizen. Passierte Tomaten mit ½ Teelöffel Salz, Olivenöl und optional Oregano verrühren.
2. Schritt 2
   Blätterteig ausrollen und Weihnachtsbaumformen ausschneiden. Mit Tomatensauce bestreichen und Mozzarella darauf verteilen.
3. Schritt 3
   Mit etwas Olivenöl bestreichen, leicht salzen und 15–20 Minuten goldbraun backen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.