White Chocolate Confetti Cookies: weich, bunt und knusprig

Die weiße Schokolade wird im Ofen weich, die bunten Streusel bleiben als kleine Farbtupfer im Teig: Genau diese Mischung macht White Chocolate Confetti Cookies zu fröhlichen, unkomplizierten Keksen. Außen bekommen sie einen zarten Rand, innen bleiben sie weich und leicht chewy. Brauner Zucker sorgt für eine milde Karamellnote, während gehackte Schokolade beim Abbeißen unterschiedlich große, schmelzende Stücke ergibt. Der wichtigste Handgriff passiert vor dem Backen: Der Teig ruht im Kühlschrank, damit die Kekse nicht zu breit laufen und ihre runde Form behalten. In diesem Rezept erfahren Sie, wie weich die Butter sein sollte, wann die Streusel in den Teig kommen und woran Sie erkennen, dass die Cookies fertig sind. Dazu gibt es praktische Hinweise für backfeste Streusel, Schokodrops und eine weniger süße Variante mit dunkler Schokolade. Die Kekse passen auf den Geburtstagstisch, in eine Mitbringselbox oder einfach zu einer Tasse Kaffee am Nachmittag. Mit etwa 20 bis 22 Stück lässt sich die Menge gut teilen oder für später aufbewahren.

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White Chocolate Confetti Cookies

Weiße Schokolade schmilzt in diesen Keksen zu weichen Stückchen, während bunte Streusel für Farbe und einen leichten Knusper sorgen. Der Teig wird vor dem Backen gekühlt, damit die Cookies im Ofen ihre runde Form behalten. Das Rezept ergibt etwa 20 bis 22 Kekse und eignet sich für Geburtstage, Mitbringsel oder eine Keksdose zu Hause.

Zutaten

• 170 g weiche Butter
• 140 g brauner Zucker
• 80 g weißer Zucker
• 1 großes Ei, Zimmertemperatur
• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillepaste
• 250 g Weizenmehl, Type 405
• ½ TL Natron
• ½ TL Salz
• 150 g weiße Schokolade, grob gehackt oder als backfeste Drops
• 50 g bunte Streusel, möglichst backfeste Zuckerstreusel

Die Zutaten richtig auswählen

Weiche Butter lässt sich gleichmäßig mit dem Zucker verrühren. Sie sollte nachgeben, aber nicht glänzend oder flüssig sein. Brauner Zucker hält die Kekse saftig und gibt eine leichte Karamellnote. Wer keinen braunen Zucker hat, kann die gleiche Menge weißen Zucker verwenden; die Cookies werden dann etwas heller und knuspriger.

Gehackte weiße Schokolade ergibt unterschiedlich große, schmelzende Stücke. Weiße Schokodrops behalten ihre Form stärker. Für eine weniger süße Variante lassen sich bis zu 50 g der weißen Schokolade durch gehackte Zartbitterschokolade ersetzen. Natron sorgt für eine leichte Lockerung und etwas Bräunung. Falls nur Backpulver vorhanden ist, verwenden Sie 1 TL davon und rechnen Sie mit einer etwas anderen Textur.

Backfeste Streusel verlaufen im Ofen weniger. Kleine Zuckerperlen können Farbe abgeben, deshalb sollten sie nur kurz und vorsichtig untergehoben werden. Für besonders bunte Kekse können Sie zusätzlich einige Streusel für die Oberseite zurückbehalten.

Schritt für Schritt backen

1. Ofen und Bleche vorbereiten. Heizen Sie den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor. Legen Sie zwei Backbleche mit Backpapier aus. Wenn Sie Umluft verwenden, stellen Sie etwa 160 °C ein und backen Sie die Bleche möglichst einzeln, damit die Kekse gleichmäßig bräunen.
2. Butter und Zucker cremig rühren. Geben Sie Butter, braunen Zucker und weißen Zucker in eine Rührschüssel. Schlagen Sie alles mit dem Handmixer etwa 2 Minuten, bis die Masse heller und cremig ist. Schaben Sie zwischendurch die Schüsselwand ab. Zu langes Rühren macht die Kekse nicht besser, kann den Teig aber unnötig luftig machen.
3. Ei und Vanille einarbeiten. Rühren Sie das Ei und die Vanille ein, bis keine getrennten Flüssigkeitsschlieren mehr zu sehen sind. Ist das Ei direkt aus dem Kühlschrank sehr kalt, kann die Buttermasse leicht flocken. Das ist meist unproblematisch; beim Zugeben des Mehls verbindet sich der Teig wieder.
4. Trockene Zutaten mischen. Vermengen Sie Mehl, Natron und Salz in einer zweiten Schüssel. Geben Sie die Mischung zur Buttermasse und rühren Sie nur so lange, bis kaum noch trockenes Mehl sichtbar ist. Zu langes Rühren entwickelt das Klebereiweiß im Mehl und macht die Kekse fester.
5. Schokolade und Streusel unterheben. Heben Sie weiße Schokolade und Streusel mit einem Teigschaber unter. Arbeiten Sie dabei langsam, damit die Streusel möglichst wenig Farbe abgeben. Wenn der Teig sehr weich ist, stellen Sie ihn für 30 Minuten in den Kühlschrank. Diese Ruhezeit erleichtert das Portionieren und bremst das Verlaufen im Ofen.
6. Portionieren und backen. Formen Sie Teigkugeln von etwa 35 g und setzen Sie sie mit mindestens 5 cm Abstand auf das Blech. Drücken Sie einige zurückbehaltene Streusel leicht auf die Oberseite. Backen Sie die Kekse 10 bis 12 Minuten. Die Ränder sollen fest und leicht goldgelb sein, während die Mitte noch weich aussieht.
7. Auf dem Blech abkühlen lassen. Lassen Sie die Kekse 8 bis 10 Minuten auf dem Blech liegen. In dieser Zeit festigen sie sich, ohne auszutrocknen. Danach können Sie sie vorsichtig auf ein Kuchengitter setzen. Direkt nach dem Backen wirken sie oft zu weich; zusätzliche Backzeit würde sie später trocken machen.

Servieren und aufbewahren

Für eine gleichmäßige Präsentation portionieren Sie den Teig mit einem kleinen Eisportionierer. Sobald die Kekse aus dem Ofen kommen, können Sie einen runden Ausstecher vorsichtig um jeden Keks bewegen, um unregelmäßige Ränder nach innen zu schieben. Servieren Sie sie vollständig abgekühlt auf einer hellen Platte, damit die Streusel gut zu sehen sind. Ein Glas Milch oder ungesüßter Tee passt gut zur süßen weißen Schokolade.

Bewahren Sie die Cookies in einer luftdichten Dose bei Zimmertemperatur bis zu 4 Tage auf. Zwischen den Lagen verhindert Backpapier, dass Schokoladenstücke aneinanderkleben. Ungebackene Teigkugeln können Sie auf einem Blech einfrieren und anschließend in einen Beutel geben. Backen Sie sie gefroren bei gleicher Temperatur etwa 2 bis 3 Minuten länger. So lassen sich einzelne Kekse frisch zubereiten, ohne den ganzen Teig auf einmal zu backen.

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White Chocolate Confetti Cookies verbinden weiche Schokostückchen mit bunten Streuseln und einem leicht knusprigen Rand. Der gekühlte Teig hilft dabei, dass die Kekse ihre Form behalten, während brauner Zucker die Mitte saftig hält. Probieren Sie das Rezept aus, wenn Sie etwas Farbe in die Keksdose bringen möchten, und nehmen Sie sich die Kühlzeit, damit der Teig beim Backen nicht zu stark auseinanderläuft. Für eine herbere Note können Sie bis zu 50 g weiße Schokolade durch Zartbitterschokolade ersetzen; gehackte Nüsse passen ebenfalls gut. Servieren Sie die Cookies zum Kaffee oder verpacken Sie sie als kleines Mitbringsel. Teilen Sie gern in einem Kommentar, welche Streusel oder Schokoladensorte Sie verwendet haben. Vielleicht wird daraus Ihre persönliche Lieblingsversion für den nächsten Anlass.

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Konfetti-Kekse mit weißer Schokolade

Weiche Kekse mit weißer Schokolade, Puddingmischung und bunten Streuseln.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
12 Minuten

Gesamtzeit
27 Minuten

Portionen
24 Kekse

Zutaten

• 2 1/4 Tassen Weizenmehl
• 1 Teelöffel Natron
• 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Tasse ungesalzene Butter, weich
• 1/2 Tasse brauner Zucker
• 1/2 Tasse Kristallzucker
• 1 Packung (3,4 Unzen) weiße Instant-Schokoladenpuddingmischung
• 2 große Eier, zimmerwarm
• 1 Esslöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse weiße Schokoladenstückchen
• 1 Tasse Streusel

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 175 °C vorheizen. Mehl, Natron und Backpulver vermischen.
2. Schritt 2
   Butter und beide Zucker cremig rühren. Puddingmischung, Eier und Vanille einrühren.
3. Schritt 3
   Die Mehlmischung unterrühren, dann Schokoladenstückchen und Streusel unterheben.
4. Schritt 4
   Teigportionen auf ein Backblech setzen und 10–12 Minuten backen. Kurz abkühlen lassen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.