Friss-dich-dumm-Suppe mit Hackfleisch: cremig und sättigend
Krümelig gebratenes Hackfleisch, weiche Kartoffeln und geschmolzener Käse machen diese Friss-dich-dumm-Suppe zu einem kräftigen Essen aus einem Topf. Lauch, Möhren, Paprika und Mais bringen Farbe und Biss hinein, während gehackte Tomaten und Brühe die Zutaten verbinden. Besonders sämig wird die Suppe durch den Schmelzkäse, der erst gegen Ende in den Topf kommt. So bleibt die Konsistenz cremig, ohne dass der Käse lange kochen muss. Für sechs Portionen brauchen Sie etwa 50 Minuten; davon köchelt die Suppe einen großen Teil einfach auf dem Herd. In diesem Rezept erfahren Sie, in welcher Reihenfolge Fleisch und Gemüse in den Topf kommen, wie Sie die Kartoffeln gar, aber nicht zerkocht bekommen und womit sich einzelne Zutaten ersetzen lassen. Auch Hinweise zum Abschmecken, Aufbewahren und Aufwärmen sind dabei. So gelingt ein sättigender Topf für den Feierabend, das Wochenende oder den nächsten Tag, wenn die Aromen gut durchgezogen sind.
Friss-dich-dumm-Suppe mit Hackfleisch und Gemüse
Krümelig gebratenes Hackfleisch, weiche Kartoffelwürfel und cremiger Schmelzkäse machen diese Suppe sämig und sättigend. Die folgende Menge reicht für etwa sechs Portionen und steht in rund 50 Minuten auf dem Tisch. Sie eignet sich gut für einen großen Topf am Wochenende, denn aufgewärmt schmeckt sie am nächsten Tag ebenfalls kräftig.
Zutaten für sechs Portionen
- 500 g Rinderhackfleisch oder gemischtes Hackfleisch
- 1 große Zwiebel
- 2 Stangen Lauch, zusammen etwa 400 g
- 2 Möhren
- 500 g festkochende Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Dose Mais, etwa 150 g Abtropfgewicht
- 1 Dose gehackte Tomaten, etwa 400 g
- 1,2 l Gemüse- oder Rinderbrühe
- 200 g Schmelzkäse, natur oder mit Kräutern
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Öl
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Chiliflocken, nach Geschmack
- 2 EL gehackte Petersilie zum Servieren
Zutaten verstehen und austauschen
Rinderhackfleisch ergibt einen kräftigen Geschmack; gemischtes Hackfleisch wird etwas saftiger. Für eine fleischlose Variante lassen sich 250 g braune Linsen verwenden. Sie sollten vorgekocht sein oder entsprechend länger in der Brühe garen. Festkochende Kartoffeln behalten ihre Form. Mehligkochende Sorten zerfallen stärker und machen die Suppe von selbst dicker.
Der Lauch bringt eine milde Zwiebelnote mit. Waschen Sie ihn gründlich, besonders zwischen den Schichten. Möhren und Paprika können Sie durch Sellerie oder zusätzliches Wurzelgemüse ersetzen. Statt Mais passt eine Dose Kidneybohnen; spülen Sie Bohnen vor dem Zugeben kurz ab. Schmelzkäse sorgt für die cremige Konsistenz. Alternativ funktionieren 150 g Frischkäse und 100 ml Sahne, allerdings schmeckt die Suppe damit etwas weniger würzig.
Schritt für Schritt kochen
- Gemüse vorbereiten: Zwiebel schälen und fein würfeln. Lauch längs aufschneiden, unter fließendem Wasser ausspülen und in Ringe schneiden. Möhren schälen und in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln ebenfalls würfeln, etwa 1,5 cm groß, damit sie gleichmäßig garen. Paprika entkernen und in Stücke schneiden.
- Hackfleisch anbraten: Öl in einem großen, schweren Topf bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Hackfleisch hineingeben und mit einem Holzlöffel zerteilen. Braten Sie es 6 bis 8 Minuten, bis es braune Stellen bekommt und keine rohen rosa Bereiche mehr zu sehen sind. Ist der Topf zu voll, braten Sie das Fleisch in zwei Portionen. So wird es gebräunt statt gedämpft.
- Zwiebel und Tomatenmark rösten: Zwiebel zum Fleisch geben und 2 Minuten mitbraten. Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und etwa 1 Minute rösten. Rühren Sie dabei ständig, damit das Tomatenmark am Topfboden nicht dunkel wird. Diese kurze Röstzeit gibt der Brühe mehr Tiefe.
- Gemüse garen: Lauch, Möhren, Kartoffeln und Paprika in den Topf geben. Mit den gehackten Tomaten und der Brühe aufgießen. Alles umrühren und aufkochen lassen. Dann die Hitze reduzieren, den Deckel leicht schräg auflegen und die Suppe 20 bis 25 Minuten sanft köcheln lassen. Sie ist bereit für den nächsten Schritt, wenn sich die Kartoffeln mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
- Cremig abschmecken: Mais abgießen und zusammen mit dem Schmelzkäse einrühren. Bei niedriger Hitze 3 bis 5 Minuten rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Die Suppe danach nicht stark kochen lassen, sonst kann die cremige Grundlage ungleichmäßig werden. Mit Salz, Pfeffer und nach Wunsch Chiliflocken abschmecken.
Tipps für Konsistenz und Geschmack
Ist die Suppe zu dick, rühren Sie nach und nach 100 bis 200 ml heiße Brühe ein. Wirkt sie zu dünn, lassen Sie sie ohne Deckel weitere 5 Minuten köcheln, bevor der Käse dazukommt. Salzen Sie erst am Ende kräftig, denn Brühe und Schmelzkäse bringen bereits Salz mit. Für mehr Würze passen ein Teelöffel Senf oder etwas geräuchertes Paprikapulver. Kosten Sie nach jeder Zugabe, damit die Gewürze das Gemüse nicht überdecken.
Servieren und Aufbewahren
Richten Sie die Suppe in vorgewärmten Schalen an und streuen Sie Petersilie darüber. Dazu passen Bauernbrot, Baguette oder knusprige Brötchen; sie nehmen die cremige Brühe gut auf. Wer es schärfer mag, stellt Chiliflocken auf den Tisch. Reste abkühlen lassen und innerhalb von zwei Stunden in einen verschlossenen Behälter geben. Im Kühlschrank hält sich die Suppe bis zu drei Tage. Erwärmen Sie sie langsam im Topf und rühren Sie einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe ein, falls sie beim Abkühlen nachgedickt ist. Einfrieren ist möglich, die Konsistenz kann nach dem Auftauen jedoch leicht körnig werden. Beim Erwärmen gründlich rühren.
Diese Friss-dich-dumm-Suppe verbindet angebratenes Hackfleisch mit Kartoffeln, Gemüse und einer cremigen Schmelzkäsesauce. Sie macht satt, lässt sich in einem großen Topf zubereiten und schmeckt aufgewärmt am nächsten Tag kräftig. Kochen Sie die Kartoffeln nur so lange, bis sie weich sind, damit die Würfel ihre Form behalten. Wenn Sie es würziger mögen, geben Sie etwas Chili dazu; braune Linsen sind eine passende fleischlose Abwandlung, und frische Petersilie bringt vor dem Servieren eine leichte Kräuternote. Dazu passen Bauernbrot oder ein knuspriges Baguette, mit dem sich die sämige Brühe gut aufnehmen lässt. Probieren Sie das Rezept aus und schreiben Sie in die Kommentare, welche Zutaten Sie ergänzt oder ersetzt haben. Teilen Sie Ihre Variante gern mit anderen Suppenfans. Ein großer Topf sorgt auch am nächsten Tag noch für ein warmes, unkompliziertes Essen.
Friss-dich-dumm-Suppe
Herzhafte Suppe mit Rinderhack, Tomaten, Champignons und Schmelzkäse. Nährwerte sind geschätzt.
Zutaten
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1 rote Zwiebel
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1 EL Sonnenblumenöl
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200 g Hackfleisch vom Rind
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400 g gehackte Tomaten aus der Dose
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50 ml Kochsahne (15 % Fett)
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170 g Champignons aus der Dose (Abtropfgewicht)
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50 g Schmelzkäse
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Salz und Pfeffer
Anweisungen
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Schritt 1
Zwiebel würfeln und im Sonnenblumenöl anbraten. Rinderhack dazugeben und krümelig braten. -
Schritt 2
Tomaten und abgetropfte Champignons hinzufügen. Etwa 15 Minuten köcheln lassen. -
Schritt 3
Kochsahne und Schmelzkäse einrühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wichtige Informationen
Nährwerte (Pro Portion)
Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.
Allergie-Informationen
Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.
