Mix dir dein eigenes Granola: Knusprig aus dem Ofen

Goldbraune Haferflocken, knackige Nüsse und kleine knusprige Cluster: Selbst gemachtes Granola duftet beim Backen nach Zimt und ist in etwa 40 Minuten fertig. Dieses Grundrezept kombiniert Haferflocken mit Mandeln oder Haselnüssen, Kernen, Ahornsirup und Öl. So entsteht eine knusprige Mischung, die du zum Frühstück über Joghurt streuen oder einfach zwischendurch knabbern kannst. Das Besondere daran ist, dass du die Zutaten an deinen Vorrat und deinen Geschmack anpasst. Tausche die Nüsse aus, nimm andere Saaten oder würze die Mischung mit etwas mehr Zimt. Auch die Süße lässt sich mit Ahornsirup oder Honig bestimmen. Im Rezept erfährst du, wie du die Zutaten gleichmäßig auf dem Blech verteilst, damit sie rösten statt zu dampfen, und wann Trockenfrüchte dazukommen. Außerdem bekommst du Tipps für knackige Stücke und die richtige Aufbewahrung. Mit rund zehn Minuten Vorbereitung passt das Granola auch in einen gewöhnlichen Morgen mit etwas Zeit zum Backen.

Speichere das!

Mix dir dein eigenes Granola

Haferflocken werden im Ofen goldbraun und knusprig, während Ahornsirup und Öl kleine Flocken zu knackigen Clustern verbinden. Dieses Grundrezept ergibt etwa acht Portionen und lässt sich mit Nüssen, Saaten und Gewürzen an den eigenen Geschmack anpassen. Plane rund 10 Minuten zum Vorbereiten und 30 Minuten zum Backen ein.

Zutaten für etwa 8 Portionen

• 300 g zarte oder kernige Haferflocken, für mehr Biss am besten kernige
• 100 g Mandeln oder Haselnüsse, grob gehackt
• 50 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
• 1 TL Zimt und ¼ TL Salz
• 80 ml Ahornsirup oder Honig
• 60 ml neutrales Öl, zum Beispiel Rapsöl, oder mildes Kokosöl
• 1 TL Vanilleextrakt, nach Wunsch
• 80 g getrocknete Cranberrys, Rosinen oder Aprikosen, erst nach dem Backen

Haferflocken bilden die Basis und halten die Mischung zusammen, wenn sie beim Backen regelmäßig trocknet. Mandeln und Haselnüsse sorgen für Biss; ersetze sie bei Bedarf durch Walnüsse oder mehr Saaten. Kürbis- und Sonnenblumenkerne kannst du auch durch Sesam ersetzen. Ahornsirup schmeckt mild und ist pflanzlich, Honig bräunt etwas schneller. Für eine vegane Variante nimm Ahornsirup. Das Öl verteilt die Hitze und hilft beim Rösten. Kokosöl wird beim Abkühlen fest und ergibt besonders knackige Stücke.

Zubereitung

1. Ofen und Blech vorbereiten: Heize den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vor. Lege ein großes Blech mit Backpapier aus. Eine gleichmäßige, dünne Schicht gart besser als ein hoher Haufen; wenn dein Blech klein ist, backe die Mischung in zwei Durchgängen.
2. Trockene Zutaten mischen: Gib Haferflocken, gehackte Nüsse, Kerne, Zimt und Salz in eine große Schüssel. Vermenge alles, damit Gewürze und Saaten gleichmäßig verteilt sind. Für eine herbere Note passen zusätzlich ½ TL Kardamom oder eine Prise Muskat.
3. Flüssige Zutaten einarbeiten: Verrühre Ahornsirup, Öl und Vanille in einer kleinen Schüssel. Gieße die Mischung über die Haferflocken und rühre gründlich, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Die Flocken sollen leicht glänzen, aber nicht in Flüssigkeit schwimmen. Ist die Mischung sehr trocken, ergänze einen Esslöffel Sirup.
4. Granola backen: Verteile alles auf dem Blech und drücke die Masse mit einem Pfannenwender leicht an. Backe sie 25 bis 30 Minuten auf der mittleren Schiene. Nach etwa 15 Minuten kannst du die Ränder vorsichtig zur Mitte schieben. Für große Cluster lässt du die Fläche weitgehend unberührt; für kleinere, lockere Flocken rührst du einmal gründlich um. Achte gegen Ende auf die Farbe: Das Granola soll goldbraun sein, denn dunkle Ränder schmecken schnell bitter.
5. Abkühlen lassen: Nimm das Blech aus dem Ofen und lass das Granola mindestens 30 Minuten darauf liegen, ohne es zu bewegen. Beim Abkühlen werden die Cluster fest. Erst danach kannst du sie mit den Händen in große oder kleine Stücke brechen. Rühre getrocknete Früchte jetzt unter, damit sie nicht hart oder verbrannt werden.

Knusprig halten und servieren

Fülle das vollständig ausgekühlte Granola in ein sauberes, luftdichtes Glas. Bei Raumtemperatur bleibt es etwa zwei Wochen knusprig. Wärme oder Restfeuchtigkeit machen es weich, deshalb sollte es vor dem Verschließen wirklich kalt sein. Ist es nach einigen Tagen weniger knackig, verteile es auf einem Blech und röste es 5 bis 8 Minuten bei 150 °C nach. Lass es anschließend erneut vollständig abkühlen.

Serviere das Granola mit Naturjoghurt, Quark oder Milch und gib frische Beeren, Apfelstücke oder Birnenscheiben dazu. Für ein schnelles Frühstück kannst du es am Vorabend mit Joghurt schichten; die Flocken werden dann weicher. Als knuspriger Belag passt es auch auf gebackene Äpfel oder eine Schale mit Haferbrei. Fülle kleine Portionen in Gläser und streue vor dem Servieren noch ein paar ganze Nüsse und Früchte darüber. So bleiben die Cluster sichtbar und die verschiedenen Zutaten lassen sich gut unterscheiden.

Speichere das!

Mit Haferflocken, Nüssen, Kernen und einer einfachen Mischung aus Sirup und Öl hast du in kurzer Zeit ein knuspriges Granola, das sich nach deinem Geschmack abwandeln lässt. Lass das Blech nach dem Backen vollständig abkühlen, bevor du die Trockenfrüchte untermischst und das Granola luftdicht verstaust. So bleibt es knackig und ist für die nächsten Frühstücke griffbereit. Probiere statt Mandeln einmal Walnüsse oder gib eine Prise Kardamom dazu. Mit Joghurt und frischem Obst wird daraus ein sättigendes Frühstück; über Porridge gestreut sorgt es für Biss. Wenn du das Grundrezept ausprobierst, erzähl in den Kommentaren, welche Nüsse, Saaten oder Gewürze du verwendet hast. Vielleicht wird deine nächste Mischung mit Cranberrys, Sesam oder etwas mehr Zimt zu deinem persönlichen Vorratsglas-Favoriten.

Speichere das!

Mix dir dein eigenes Granola

Knuspriges Granola mit Haferflocken, Nüssen, Kernen und Trockenfrüchten.

Vorbereitungszeit
10 Minuten

Kochzeit
25 Minuten

Gesamtzeit
35 Minuten

Portionen
10 Portionen

Zutaten

• 70 g Butter
• 30 ml Sonnenblumenöl
• 40 g Honig
• 40 g Zuckerrübensirup
• 1 Prise Salz
• 200 g feine Haferflocken
• 45 g gemahlene Haselnüsse
• 45 g Sonnenblumenkerne
• 1 Handvoll Cashewkerne
• 1 Handvoll Mandeln
• 1 Handvoll getrocknete Aprikosen und Cranberries

Anweisungen

1. Schritt 1
   Butter, Öl, Honig, Zuckerrübensirup und Salz in einem Topf schmelzen.
2. Schritt 2
   Haferflocken, Haselnüsse, Sonnenblumenkerne, Cashewkerne und Mandeln vermengen. Die flüssige Mischung unterrühren.
3. Schritt 3
   Auf einem Backblech verteilen und bei 160 °C etwa 25 Minuten backen, dabei einmal umrühren.
4. Schritt 4
   Abkühlen lassen und die getrockneten Aprikosen und Cranberries untermischen.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.