Bloomin’ Baked Apples Recipe: Zimtäpfel mit Haferkruste

Feste Äpfel bekommen im Ofen einen blütenförmigen Schnitt und eine knusprige Füllung aus Haferflocken, Nüssen und Zimt. Bei Bloomin’ Baked Apples bleibt die Frucht außen ganz, während sich die schmalen Segmente beim Backen auffächern und der braune Zucker mit der Butter zu einer süßen, würzigen Kruste schmilzt. Das macht sie zu einem schönen Dessert für kühle Nachmittage, ein unkompliziertes Ende eines Herbstessens oder eine warme Alternative zu Apfelkuchen, wenn der Ofen ohnehin an ist. Die Zutaten sind vertraut, doch der Schnitt sorgt dafür, dass die Füllung in die Zwischenräume gelangt und jeder Löffel etwas weichen Apfel und knusprige Haferflocken enthält. Im Rezept erfahren Sie, welche Apfelsorten ihre Form behalten, wie tief die Einschnitte sein sollten und woran Sie erkennen, dass die Äpfel gar sind. Dazu gibt es Tipps für eine nussfreie Füllung, passende Beilagen und das Aufwärmen von Resten. Mit Vanilleeis, griechischem Joghurt oder einem Klecks Sahne serviert, schmecken sie direkt aus dem Ofen besonders gut.

Speichere das!

Bloomin’ Baked Apples: gebackene Äpfel mit Zimt und knuspriger Füllung

Für diese gebackenen Äpfel wird das Fruchtfleisch von oben in schmale Segmente eingeschnitten, sodass sich die Stücke im Ofen wie Blüten öffnen. Feste, leicht säuerliche Äpfel halten dabei ihre Form und passen gut zu braunem Zucker, Zimt und Haferflocken. Die Äpfel brauchen etwa 40 Minuten im Ofen und schmecken warm mit Joghurt oder Vanilleeis.

Zutaten für 4 Portionen

• 4 mittelgroße, feste Äpfel, zum Beispiel Braeburn, Honeycrisp oder Fuji
• 4 Esslöffel weiche Butter, aufgeteilt
• 4 Esslöffel brauner Zucker
• 1 Teelöffel gemahlener Zimt
• Eine Prise Salz
• 4 Esslöffel zarte Haferflocken
• 2 Esslöffel gehackte Pekannüsse oder Walnüsse
• 120 Milliliter Apfelsaft oder Wasser für die Form
• Zum Servieren: Vanilleeis, griechischer Joghurt oder Schlagsahne

Die Äpfel: Sorten mit festem Fruchtfleisch zerfallen beim Backen weniger schnell. Braeburn bringt eine angenehme Säure mit, während Fuji und Honeycrisp süßer sind. Weiche Sorten wie McIntosh werden sehr mürbe und eignen sich weniger, wenn die Blütenform sichtbar bleiben soll.

Die Füllung: Brauner Zucker sorgt für eine leichte Karamellnote. Weißer Zucker kann ihn im gleichen Maß ersetzen, schmeckt aber weniger nach Melasse. Haferflocken und Nüsse geben den Schnitten etwas Biss. Für eine nussfreie Variante einfach mehr Haferflocken verwenden. Wer keine Butter verwenden möchte, nimmt die gleiche Menge festes Kokosöl.

Schrittweise Zubereitung

1. Ofen und Äpfel vorbereiten: Heizen Sie den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vor. Waschen und trocknen Sie die Äpfel. Schneiden Sie oben an jedem Apfel eine etwa einen Zentimeter dicke Scheibe ab. Entfernen Sie das Kerngehäuse mit einem Apfelausstecher oder einem kleinen Messer. Stechen Sie dabei nicht bis ganz durch den Boden, sonst läuft die Füllung beim Backen heraus.
2. Blütenform einschneiden: Stellen Sie einen Apfel mit der Schnittfläche nach oben auf ein Brett. Schneiden Sie mit einem kleinen scharfen Messer rundherum acht Segmente in das Fruchtfleisch. Beginnen Sie jeweils nahe am Kerngehäuse und führen Sie den Schnitt fast bis zur Schale. Lassen Sie unten etwa einen Zentimeter ungeschnitten, damit die Segmente zusammenhalten. Wiederholen Sie das bei allen Äpfeln. Schneiden Sie nicht durch die Schale, sonst können die Stücke auseinanderfallen.
3. Füllung mischen: Verrühren Sie braunen Zucker, Zimt und Salz in einer kleinen Schüssel. Geben Sie Haferflocken und Nüsse dazu. Arbeiten Sie zwei Esslöffel weiche Butter mit einer Gabel ein, bis die Mischung leicht feucht und krümelig ist. Verteilen Sie sie auf die vier Äpfel und drücken Sie etwas davon in die Einschnitte. Verwenden Sie die übrige Butter in kleinen Stückchen oben auf der Füllung.
4. Äpfel backen: Setzen Sie die Äpfel mit etwas Abstand in eine kleine Auflaufform. Gießen Sie Apfelsaft oder Wasser auf den Boden der Form, nicht über die Füllung. Backen Sie die Äpfel 30 bis 40 Minuten. Nach etwa 25 Minuten können Sie einen Apfel vorsichtig mit einer Gabel prüfen. Das Fruchtfleisch soll weich werden, aber noch Halt haben. Öffnen sich die Segmente nur wenig, ziehen Sie sie nach dem Backen behutsam mit zwei Gabeln auseinander.
5. Ruhen lassen: Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und lassen Sie die Äpfel fünf Minuten stehen. Der heiße Zucker in der Füllung wird dabei etwas fester. Löffeln Sie den Saft aus der Form über die Äpfel, wenn Sie sie besonders saftig servieren möchten.

Gelingen, Aufbewahren und Servieren

Die Backzeit hängt von Größe und Sorte ab. Kleine Äpfel können schon nach 28 Minuten weich sein; sehr große brauchen bis zu 45 Minuten. Wenn die Oberfläche zu dunkel wird, legen Sie locker ein Stück Alufolie über die Form. Achten Sie darauf, die Äpfel nicht zu lange zu backen: Werden sie sehr weich, verlieren die Einschnitte ihre klare Blütenform.

Servieren Sie jeden Apfel einzeln in einer kleinen Schale, damit der warme Saft aufgefangen wird. Eine Kugel Vanilleeis schmilzt leicht in den Zwischenräumen. Für eine weniger süße Beilage passt ein Löffel griechischer Joghurt. Wer die Oberfläche knuspriger mag, streut nach dem Backen noch ein paar geröstete Nüsse darüber. Ein wenig Zitronenschale in der Füllung bringt zusätzliche Frische; verwenden Sie dafür etwa einen halben Teelöffel fein geriebene Schale.

Reste können abgedeckt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärmen Sie sie bei 160 °C etwa 10 Minuten im Ofen oder in kurzen Intervallen in der Mikrowelle. Die Haferflocken werden beim Aufwärmen weicher, deshalb lassen sich die Äpfel frisch aus dem Ofen am besten anrichten.

Speichere das!

Bloomin’ Baked Apples verbinden weiche, säuerlich-süße Äpfel mit einer buttrigen Füllung aus Zimt, braunem Zucker und knusprigen Haferflocken. Der blütenförmige Schnitt sieht hübsch aus und lässt die Würze zwischen die Apfelsegmente rutschen. Achten Sie auf feste Früchte und prüfen Sie nach etwa 40 Minuten mit einem Messer, ob sie weich sind, aber noch ihre Form halten. Servieren Sie die Äpfel warm mit Vanilleeis oder griechischem Joghurt. Für eine andere Note können Sie die Pekannüsse durch Walnüsse ersetzen oder für eine nussfreie Version zusätzliche Haferflocken nehmen. Probieren Sie das Rezept beim nächsten gemütlichen Essen oder als Dessert an einem kühlen Nachmittag aus. Wenn Sie eine eigene Variante backen, teilen Sie in einem Kommentar, welche Apfelsorte und Beilage Ihnen am besten geschmeckt haben.

Speichere das!

Aufgefächerte Bratäpfel

Warme, mit Zimt, braunem Zucker und Karamell gefüllte Bratäpfel.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
30 Minuten

Gesamtzeit
45 Minuten

Portionen
2 Portionen

Zutaten

• 2 Honeycrisp-Äpfel oder andere knackige Äpfel
• 2 EL Butter
• 3 EL brauner Zucker, fest angedrückt
• 1 EL Mehl
• 1 TL Zimt
• 4 Karamellbonbons
• Optional: Vanilleeis, Karamellsauce und Zimt zum Servieren

Anweisungen

1. Schritt 1
   Backofen auf 190 °C vorheizen. Äpfel entkernen und in Spalten einschneiden, ohne sie ganz durchzuschneiden.
2. Schritt 2
   Butter, braunen Zucker, Mehl und Zimt vermischen. Die Mischung zwischen den Apfelspalten verteilen und die Karamellbonbons hineinstecken.
3. Schritt 3
   Äpfel etwa 30 Minuten backen, bis sie weich sind. Nach Belieben mit Vanilleeis, Karamellsauce und Zimt servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.