Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum fürs Buffet

Eine frisch gekochte Tortelloni auf dem Spieß ist weich und saftig, eine Kirschtomate daneben bringt einen frischen, leicht säuerlichen Biss. Mit Basilikum und kleinen Mozzarellakugeln wird daraus ein handlicher Happen, der sich ohne Besteck essen lässt. Die Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum passen auf ein Buffet, in die Picknickbox oder als unkomplizierte Kleinigkeit zum Abendessen. Ihr besonderer Dreh: Gefüllte Pasta ersetzt die üblichen Brot- oder Gemüsestücke und macht die Spieße sättigender, ohne dass die Zubereitung kompliziert wird. Ein wenig Olivenöl und heller Balsamico oder Zitronensaft verbindet die Zutaten, ohne den Geschmack der Füllung zu überdecken. In diesem Rezept erfährst du, welche Tortelloni und Tomaten sich gut aufspießen lassen, wie du die Pasta nach dem Kochen trocken bekommst und wann du Mozzarella ersetzen kannst. Auch die Reihenfolge beim Auffädeln macht einen Unterschied: So bleiben die weichen Nudeln ganz und die Spieße sehen appetitlich aus.

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Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum

Frisch gekochte Tortelloni sind weich und saftig, während kleine Tomaten beim Anbeißen leicht platzen. Zusammen mit duftendem Basilikum ergeben sie handliche Spieße für ein Buffet, ein Picknick oder ein unkompliziertes Abendessen. Für etwa 8 Spieße reichen 250 g Tortelloni; die gefüllte Pasta sollte nach dem Kochen gut abtropfen, damit die Spieße nicht wässrig werden.

Zutaten für 8 Spieße

• 250 g frische Tortelloni, zum Beispiel mit Ricotta-Spinat-Füllung
• 200 g kleine Kirschtomaten oder Datteltomaten
• 16 mittelgroße Basilikumblätter
• 125 g kleine Mozzarellakugeln, gut abgetropft
• 2 EL Olivenöl
• 1 EL heller Balsamico oder Zitronensaft
• Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 8 kurze Holzspieße oder Metallspieße

Zutaten auswählen und ersetzen

Frische Tortelloni aus dem Kühlregal sind meist in wenigen Minuten gar. Wähle eine Füllung, die zu den übrigen Zutaten passt: Ricotta und Spinat schmecken mild, Käse bringt mehr Würze. Getrocknete Tortelloni funktionieren ebenfalls, brauchen aber deutlich länger. Halte dich bei ihnen an die Packungsangabe und prüfe eine Nudel vor dem Abgießen, denn sie soll gar, aber noch bissfest sein.

Am besten eignen sich feste, reife Kirschtomaten, die beim Aufspießen ihre Form behalten. Sehr große Tomaten halbierst du, bevor sie auf den Spieß kommen. Mozzarella ist optional; für eine vegane Variante lässt du ihn weg oder verwendest kleine pflanzliche Käsewürfel. Statt Balsamico kannst du Zitronensaft nehmen. Er schmeckt frischer und hält die Farben der Zutaten klar.

Zubereitung

1. Spieße vorbereiten: Wenn du Holzspieße verwendest, lege sie für 10 Minuten in kaltes Wasser. So verkohlen sie nicht, falls du die fertigen Spieße später kurz auf den Grill legst. Metallspieße brauchen dieses Einweichen nicht. Wasche die Tomaten und tupfe sie trocken. Lass den Mozzarella in einem Sieb abtropfen.
2. Tortelloni kochen: Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen und salze es. Gib die Tortelloni hinein und rühre vorsichtig um, damit sie nicht am Topfboden kleben. Koche sie nach Packungsangabe, bei frischer Pasta meist 2 bis 4 Minuten. Nimm eine Tortelloni heraus und prüfe die Konsistenz. Sie sollte weich sein, aber beim Aufspießen nicht auseinanderfallen.
3. Abkühlen und würzen: Gieße die Tortelloni in ein Sieb. Spüle sie nicht mit kaltem Wasser ab, denn das wäscht Geschmack ab. Verteile sie stattdessen auf einem großen Teller oder Blech und lass sie etwa 10 Minuten abkühlen. Mische Olivenöl und Balsamico in einer Schüssel mit einer Prise Salz und Pfeffer. Hebe die abgekühlten Tortelloni vorsichtig unter. Das Öl verhindert, dass sie zusammenkleben.
4. Spieße zusammenstellen: Fädle zuerst eine Tomate auf, dann ein gefaltetes Basilikumblatt, eine Tortelloni und eine Mozzarellakugel. Wiederhole die Reihenfolge einmal. Schiebe die Zutaten nur so weit auf den Spieß, dass sie halten; zu festes Drücken kann die gefüllte Pasta aufreißen. Fehlt Platz, verwende einen zweiten Spieß statt die Zutaten zu quetschen.

Garen, Vorbereiten und Servieren

Die Spieße schmecken direkt nach dem Zusammenstellen bei Zimmertemperatur. Für eine warme Variante legst du sie ohne Mozzarella für etwa 2 Minuten auf einen leicht geölten Grill oder in eine heiße Grillpfanne. Wende sie vorsichtig, sobald die Tomaten dunkle Grillstreifen bekommen. Gib Käse und frisches Basilikum erst danach dazu, damit der Mozzarella nicht schmilzt und die Blätter nicht schwarz werden.

Du kannst die Tortelloni bis zu einem Tag vorher kochen und mit etwas Öl abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Die Spieße selbst setzt du besser erst kurz vor dem Servieren zusammen. Basilikum welkt nach dem Schneiden oder langen Kühlen schnell. Nimm die gekühlten Tortelloni etwa 15 Minuten vor dem Anrichten aus dem Kühlschrank, damit sie nicht eiskalt schmecken.

Lege die Spieße nebeneinander auf eine flache Platte und träufle kurz vor dem Servieren etwas Olivenöl darüber. Ein paar ganze Basilikumblätter und frisch gemahlener Pfeffer reichen als Garnitur. Stelle dazu eine kleine Schale Pesto oder einen Dip aus Joghurt, Zitronensaft und Salz. Für ein Buffet kannst du die Spieße aufrecht in ein Glas stellen; achte dabei darauf, dass die Enden stabil stehen und niemand beim Zugreifen an den scharfen Spitzen hängen bleibt.

Speichere das!

Weiche Tortelloni, saftige Tomaten und frisches Basilikum machen diese Spieße zu einem unkomplizierten Happen mit unterschiedlichen Texturen. Lass die Pasta nach dem Kochen gründlich abtropfen und abkühlen, bevor du sie auffädelst; so bleibt die Marinade am Gemüse und die Spieße werden nicht wässrig. Probiere die Variante mit Ricotta-Spinat-Tortelloni und Mozzarella oder lass den Käse weg und ergänze ein paar Oliven. Für ein Buffet kannst du die Zutaten vorab vorbereiten und die Spieße kurz vor dem Servieren mit Öl und Balsamico beträufeln. Dazu passen ein grüner Salat oder knuspriges Brot. Wenn du sie ausprobierst, erzähl in einem Kommentar, welche Füllung du verwendet hast, und teile deine Spieße mit anderen. So kommt eine frische, praktische Idee auf den nächsten Tisch.

Speichere das!

Tortelloni-Tomaten-Spieße mit Basilikum

Kalte Tortelloni mit getrockneten Tomaten und frischem Basilikum, kurz mariniert und auf Zahnstocher gesteckt.

Vorbereitungszeit
15 Minuten

Kochzeit
10 Minuten

Gesamtzeit
25 Minuten

Portionen
4 Portionen

Zutaten

• 1 Packung Tortelloni aus der Kühltheke, zum Beispiel 4-Käse-Tortelloni
• 3 EL Olivenöl
• Ein paar Spritzer Zitronensaft
• 1 Glas getrocknete Tomaten
• 1 Bund oder 1 Töpfchen frischer Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Zahnstocher

Anweisungen

1. Schritt 1
   Tortelloni nach Packungsanleitung garen, abgießen und abkühlen lassen.
2. Schritt 2
   Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Tortelloni und abgetropfte getrocknete Tomaten damit vermengen.
3. Schritt 3
   Basilikumblätter mit Tortelloni und Tomaten auf Zahnstocher stecken und servieren.

Wichtige Informationen

Nährwerte (Pro Portion)

Es ist wichtig, diese Informationen als ungefähr zu betrachten und nicht als definitive Gesundheitsberatung zu verwenden.

Allergie-Informationen

Bitte überprüfen Sie die Zutaten auf mögliche Allergene und konsultieren Sie bei Zweifeln einen Gesundheitsfachmann.